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Gourmandises Carmausines
Dans son habit de soie, luisant et rebondi
Il flatte le regard et met en appétit.
A le voir exposé, notre bouche salive,
Il sait amadouer les faims les plus rétives.
On aime le humer: ah, ce parfum d'anis
Qui de sa chair dorée s'exhale, mes amis!
On peut, dans un bon vin, le faire mariner
Et puis, le lendemain, le servir au dîner.
A l'ostal, autrefois, la mère de famille
Donnait à mâchouiller aux garçons comme aux filles
Ces "tricornes" jolis, lorsque , perçant leurs dents
Ils s'accrochaient, geignards, aux jupons de Maman.
Il craque sous la dent, ou bien, tout au contraire
Fondant sous le palais , épargne nos molaires.
Il plaît fort aux enfants, aux adultes, aux moins jeunes
Et l'on peut, grâce à lui, interrompre le jeûne.
Qu'il se nomme échaudé, ou bien petit Janot,
Il a fait de tout temps le renom de Carmaux
Et ces deux fabricants, Deymier, comme Marty
Vont sur tous les marchés ravir les appétits!
MARCEK
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